Glosario Técnico Multimedia

Definición

Salar la carne o el pescado para su conservación; dicho procedimiento se realiza introduciendo la pieza en sal gorda y consiguiendo así su secado. El objetivo de esta técnica es la deshidratación parcial de los alimentos, el refuerzo de su sabor y el impedir la proliferación de algunas bacterias.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Pastelería y Panadería
• Animación Turística
• Información y comercialización turísticas
• +Preelaboración y conservación de productos de pastelería y repostería.
• +Técnicas de pastelería y panadería.
• +Preparación y presentación de comidas rápidas.
• +Preparación y presentación de comidas.